Chi Siamo
E’ passato veramente tanto tempo da quando papà Carmelo, produceva
il pecorino romano giù in Sardegna.
All’inizio, l’azienda Radichino, papà Carmelo la conduceva come
affittuario, poi con il tempo è riuscito a comprarla. Con tanto lavoro,
passione e caparbietà l’azienda è passata nel tempo dai 60 ettari iniziali
agli attuali 250 tutti in regime biologico certificato da oltre 25 anni.
Una storia fatta di rispetto e amore per la natura.
La Tenuta, oltre alla storica attività di allevamento, vanta un caseificio e un agriristoro: quella dei fratelli Pira, è una storia da scoprire.
I fratelli Pira, portano avanti la tradizione del papà Carmelo con passione e dedizione: i valori trasmessi dai genitori, sono un vero e proprio punto di riferimento per Gianni e Tonino.
la nostra
Produzione
L’azienda alleva oltre 1500 pecore sarde e 80 capre, il latte viene impiegato per la produzione di 20 tipi di formaggio. Fra tutti, ci teniamo a menzionare i formaggi di capra, i semistagionati, gli stagionati e i freschi.
Sperimentare nuove temperature, diversi tipi di caglio e il modo sempre
diverso di rompere la cagliata, ci permettono di trovare nuove soluzioni.
La manualità nella caseificazione, la salatura a mano, il trattamento in
crosta con prodotti naturali come l’olio extravergine d’oliva e infine la
stagionatura in ambienti sia climatizzati che in grotte naturali, rendono i
nostri formaggi dei prodotti unici e artigianali, eccellenza del nostro
territorio.
Tenuta il Radichino è il marchio distintivo dei nostri prodotti e ne
l’autenticità e l’origine della Tuscia Viterbese.
