À propos de nous
Cela fait une éternité que Carmelo, notre père, produisait le pecorino romain en Sardaigne.
Au début, Carmelo dirigeait l'entreprise Il Radichino comme locataire, puis il a réussi à l'acheter. Avec beaucoup de travail, de passion et d'obstination, l'entreprise s'est agrandie au fil du temps, passant des 60 hectares du début aux 250 actuels, tous certifiés biologiques depuis plus de 25 ans.
Une histoire faite de respect et d'amour pour la nature.
Le Domaine s'occupe d'élevage et abrite également une laiterie et un agro-restaurant : l'histoire des frères Pira est une véritable révélation.
Les frères Pira perpétuent la tradition de leur père Carmelo avec passion et dévouement : les valeurs transmises au fil des générations représentent une référence incontournable pour Gianni et Tonino.
notre
Production
L'élevage compte plus de 1.500 brebis sardes et 80 chèvres, le lait est destiné à la production de 20 types de fromages. Nous mentionnons entre autres les fromages de chèvre, mi-affinés, affinés et frais.
Expérimenter de nouvelles températures, différents types de présure et la technique toujours changeante de casser le caillé nous permettent de trouver de nouvelles solutions.
Le savoir-faire manuel dans la fabrication du fromage, le salage à la main, le traitement de la croûte avec des produits naturels comme l'huile d'olive extra vierge et enfin l'affinage aussi bien dans des environnements climatisés que dans des grottes naturelles, font de nos fromages des produits uniques et artisanaux, l'excellence de notre territoire.
Le Domaine Il Radichino est la marque distinctive de nos produits, de l'authenticité et l'origine de la Tuscia Viterbese.